Wagyu Picanha Invecchiato A Secco :: gandhigroup.org
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Il menu del nostro ristorante di carne pregiata milanese in Viale Romagna, 58. Il menu propone, inoltre, la carne dry aged, una particolare tecnica di frollatura a secco. Scegliete quindi un buon vino fermo, tra i 12 e il 14 gradi, non eccessivamente invecchiato; anche qui, io ho una spasmodica malattia per il Valpolicella e ho usato un ottimo Classico Superiore della cantina Benedetti “La Villa” di Negrar, ma va benissimo un buon Sangiovese puro, senza diventare matti: profumato, pulito e senza fronzoli.

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